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Conforme Real academia espanhola, esta palavra tem sua origem no valenciano. Palavra patela, do latim, significou frigideira pequena e foi para valencianou na forma paella. Foi de lá que a pegamos para o espanhol.

A paella surgiu nos arredores da primeira grande plantação de arroz na Espanha, nas proximidades da cidade de Valência, como alimento dos camponeses nos séculos 15 e 16. Eles saíam para o trabalho rural levando arroz, óleo de oliva e sal, além do recipiente para cozinhar: uma panela redonda com alças, ampla e rasa chamada de "Paella".

Segundo o site da escola Cultura Española, a paella surgiu como alimento de camponeses nos séculos XV e XVI. Na época, era preparada em uma panela redonda, ampla, rasa e com alças - chamada paella, por isso o nome da receita. Era feita com arroz, óleo de oliva e sal apenas.

Paella - Definição, Origem e Delícias Culinárias Espanholas A paella, um prato à base de arroz, é uma das joias da cozinha espanhola, especialmente na região de Valência. Este prato, tornou-se um símbolo da gastronomia espanhola, tem raízes na combinação de ingredientes locais e técnicas tradicionais de cozimento.

Em Valência, onde haviam muitos arrozais, plantações e também o costume de se criar galinhas e coelhos, provavelmente se originou a paella que leva Arroz, Frango, Coelho, Caracóis, Judias Verdes, Garrofó, Azeite e Açafrão. Em outras regiões, mais próximas do mar, as que levam peixes e frutos do mar.

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