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A costela é o corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas. Exige um tempo de cozimento mais longo, para amaciar suas fibras. É utilizada principalmente para churrasco, ou então para o preparo de carne cozida com legumes. As carnes preparadas com osso tem sempre um sabor muito especial. COSTELA PONTA DE AGULHA OU COSTELA MINGA

Dicas sobre cozinha e culinária Você sabe quais são os cortes nobres bovinos? A carne bovina é, sem dúvida, uma das mais populares no mercado. Isso porque ela atende diferentes necessidades, especialmente quem busca cortes refinados, saborosos e suculentos. E você, sabe dizer quais são os cortes nobres bovinos?

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Em geral, o filé mignon é o corte mais macio do boi. Sua maciez se deve ao fato de estar localizado na parte traseira do animal em uma região que não contém músculos e não é submetido a esforços. A peça inteira pesa em torno de 2kg e é caracterizada por ser bem comprida.

O mais nobre dos cortes, caracteriza-se pela maciez e sabor adocicado. Não é muito indicado para churrasco, mas pode funcionar quando preparado na grelha (sempre em pedaços grandes ou inteiro). Pamplona. Especialidade uruguaia tradicionalmente preparada com o coração do filé mignon recheado por tempero verde.

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